Aligot de Berce sphondyle (Heracleum sphondylium)

Cet Aligot au fromage de chèvre très nourrissant et plus digeste que la recette classique au fromage de vache est tonique grâce à la sauvageonne.
Cette préparation se prête également volontiers avec le Pissenlit et l’Egopode par exemple.
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: Aligot, berce sphondyle
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 2 gr. poignées de jeunes feuilles jusqu’à 20 cm avec les pétioles (tiges) coupées à 5 mm,
  • 6 pommes de terre bio cuites avec la peau en dés de 2 cm puis converties en purée
  • 1 gousse d’ail à
  • 1 demi 1 demi oignon coupé à 5 mm,
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • fleurs de sel.
  • 1 demi bûche de fromage de chèvre coupé en cube de 1 cm
  • curcuma
  • columbo
  • piment des oiseaux en poudre
  • 1 demi verre d’eau

Instructions

  • Excepté la purée de pomme de terre et le fromage, cuire à feux moyen tous les ingrédients à couvert dans une poêle non adhésive en céramique par exemple, en rajoutant un peu d’eau au fil de la cuisson pendant 15 mn ou plus jusqu’à obtention d’un tendre croquant.
  • Mélanger tous les ingrédients en remuant énergiquement pendant 5 mn avec une spatule en bois toujours à feu moyen pour un mélange de plus en plus homogène.
  • En option vous pouvez également, en restant vigilant, remuer jusqu’à obtenir un Aligot légèrement roussi genre caramélisé pour plus de saveur.

Notes

RAVeL 98 : Berce sphondyle, Berce commune ou " grande berce" (Heracleum sphondylium) Famille = Apiaceae : zoom