Arboulastre aux herbes sauvages

Quiche médiévale
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Type de plat: Entrée chaude
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

Pâte brisée

  • 300 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre en dés et en pommade
  • 1 c. à café de sel
  • 80 ml d'eau

Garniture

  • 4 œufs
  • 100 grammes de gruyère râpé ou de comté râpé
  • 30 grammes d'orties
  • herbes à votre convenance (fenouil sauvage, oseille, menthe sauvage, lierre terrestre, achillée mille-feuilles, etc…)
  • sel
  • poivre
  • 250 ml crème fleurette
  • 150 grammes de gruyère râpé ou comté râpé

Instructions

Pâte brisée

  • Mélanger la farine et le sel, puis le beurre.
  • Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de semoule grossière.
  • Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Faites-en une boule.
  • Filmez-la et laissez reposer une nuit ou au moins quelques heures.
  • Sortez ensuite la pâte, étalez-la et mettez dans le moule à tarte (grand ou plusieurs petits).

Garniture

  • Battez les œufs en omelette et ajoutez la crème fleurette.
  • Lavez les herbes sauvages, enlevez les tiges et hachez les grossièrement.
  • Mélangez l’appareil et ajoutez le gruyère.
  • Versez sur la pâte brisée.
  • Mettez à four chaud (210° ) pendant 25 à 30 mn.