Boulettes de chèvre aux graines d’orties

Les graines n'offrent dans cette préparation que très peu de goût. Elles apportent surtout couleur, vertus et une très agréable texture grâce aux graines qui craquent sous la dent. Pour cette raison, il est utile d'incorporer au fromage des feuilles d'ortie hachées très finement.
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Type de plat: Apéritif, Entrée froide
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 35 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 80 grammes de fromage de chèvre frais
  • 7 grammes de graines d'orties
  • sel
  • poivre
  • piment d'Espelette
  • Feuilles d'ortie (Les plus jeunes et les plus tendres possible)

Instructions

  • Récolter les graines d’ortie dans un bocal, par grappes entières.
  • Passer la récolte au tamis pour ne conserver que les graines.
  • Laver, éponger puis hacher très finement les jeunes feuilles d'ortie.

Réaliser les boulettes

  • Sortir du frigo le fromage de chèvre au dernier moment pour le conserver bien frais et facile à façonner.
  • Incorporer les feuilles d'ortie hachées très finement.
  • Assaisonner si nécessaire, de sel, poivre et piment d'Espelette ou toute autre épice selon le goût.
  • Façonner des mini-boulettes et les rouler dans les graines d'ortie gardez au frais