Brioche tressée aux orties, lardon et noix

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure 30 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

La pâte

  • 0.5 cube de levure de boulanger
  • 300 ml de lait
  • 500 grammes de farine
  • 40 grammes de sucre
  • 9 grammes de sel
  • 80 grammes de beurre

Garniture

  • 200 grammes de fromages frais
  • 150 grammes de lardons
  • 60 grammes de cerneaux de noix
  • 100 grammes d'orties

Finition

  • 1 œuf battu

Instructions

  • Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
  • Ajouter 150 g de farine et mélanger.
  • Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.
  • Dans la MAP (Machine A Pain), verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés.
  • Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.
  • Pendant que la MAP travaille, effeuiller les orties.
  • A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle.
  • Répartir le fromage frais puis les feuilles d’orties, les lardons et les cerneaux de noix.
  • Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur.
  • Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ.
  • Badigeonner l’œuf battu sur la brioche.
  • Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C