Croustade aux orties

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Type de plat: Entrée chaude, Plat principal
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de cuisson orties: 10 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

Pâte brisée

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau

Garniture

  • 200 grammes de jeunes pousses d'orties
  • 0.5 litres de béchamel 40 gr de beurre, 45 gr de farine, ½ litre de lait
  • 2 œufs
  • 1 jaune d' œuf
  • 100 grammes de comté

Instructions

  • Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients.
  • Laissez-la reposer 30 mn au frigo.
  • Pendant ce temps, cuisez les orties à l’eau bouillante salée pendant environ 10 mn.
  • Égouttez et hachez menu.
  • Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
  • Versez d’un coup la farine et remuez 1 mn sur le feu.
  • Arrosez avec le lait et fouettez vigoureusement pendant 4 mn pour ne pas avoir de grumeaux.
  • Ajoutez les deux œufs, le hachis d’ortie et le compté râper.
  • Partagez la pâte brisée en deux et étalez au rouleau 2 abaisses égales.
  • Garnissez un plat à tarte avec l’une d’elles, versez la garniture et recouvrez avec la seconde abaisse.
  • Froncez la bordure et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.
  • Entaillez légèrement le dessus et percez un trou au milieu, de façon à laissez s’échapper les vapeurs de cuisson.
  • Laissez cuire à four chaud pendant environ une demi-heure. La croustade doit être bien dorée à la sortie du four.