Gaufres salées aux orties

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Type de plat: Entrée chaude
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 8 gaufres
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 100 grammes d'orties
  • 250 grammes de farine ou remplacer une partie de la farine par de la fécule (ça donne du croustillant. J’ai mis 200 g de farine et 50 g de fécule)
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 50 grammes de beurre
  • sel
  • poivre

Facultatif

  • 75 grammes de comté
  • 50 grammes de jambon haché

Instructions

  • Lavez vos orties avec trois eaux vinaigrées.
  • Faites-les suer quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile.
  • Hachez-les plus ou moins grossièrement selon votre envie(Coupez le comté en petits dés et hachez le jambon si vous en mettez).
  • Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.
  • Faites fondre le beurre.
  • Mélangez la farine et la fécule.
  • Ajoutez le lait, puis les jaunes d’œufs, le beurre fondu, sel, poivre, orties, (éventuellement comté, jambon).
  • Ajoutez les blancs montés en neige à cette pâte.
  • Faites cuire quelques minutes au gaufrier.