Glace à l' Ortie

Cette glace dont le parfum de la préparation embaume les narines et je ne parle pas du goût qui est d'une saveur et un délice très plaisant.
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Type de plat: Glace
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Crépin Marie

Ingrédients

  • 3 grosse poignées de jeunes feuilles d'ortie sans les tiges
  • 0.5 litre de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 zeste d'orange
  • 2 œufs entiers
  • 200 grammes de sucre semoule
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou dans le poids du sucre compter 2 sachets de sucre vanille
  • 1 c. à soupe de maïzena dilué dans un petit peu d'eau
  • 50 grammes de chocolat noir
  • 1 c. à soupe d'huile parfumée à l'orange ou sans parfum

Instructions

  • Laisser infuser durant 1 heure le zeste d'orange dans le lait et 100 grammes de sucre.
  • Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles d'ortie.
  • Porter à ébullition le lait avec le zeste et ajouter l'ortie.
  • Laisser cuire durant 10 minutes.
  • Ajouter le maïzena dilué dans l'eau et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Mixer le tout et laisser refroidir en brassant régulièrement.
  • Battre les œufs entiers avec le reste du sucre et la crème fraîche et l'ajouter à la préparation d'ortie bien refroidie.
  • Mettre en turbine ou en sorbetière.
  • Pour la garniture, faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'huile et décorer la glace au moment de servir.