Gougères aux orties

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Type de plat: Apéritif, Entrée chaude
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 50 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 15 feuilles d'orties
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 25 cl d'eau
  • 125 grammes de farine de blé t65 ou petit épeautre
  • 4 œufs
  • 100 grammes de fromage râpé ou parmesan
  • 15 olive noires
  • sel
  • poivre au moulin

Instructions

  • Laver les feuilles d’ortie, les cuire rapidement dans une petite casserole d’eau bouillante, les égoutter puis les réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer.
  • Verser d’un seul coup la farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et se décolle des parois.
  • Couper alors le feu, incorporer les œufs un à un, en attendant que l’œuf précédent soit à chaque fois bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
  • Ajouter ensuite les olives dénoyautées et coupées en morceaux, le fromage râpé et enfin les feuilles d’ortie. Mélanger délicatement.
  • Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et à l’aide de deux cuillères à soupe, déposer des petits tas de pâte en laissant un espace entre eux.
  • Enfourner pour environ 25 minutes. Sortir les gougères dès qu’elles sont légèrement dorées.
  • On peut faire de nombreuses variantes en utilisant d’autres plantes sauvages : consoude, bourrache, plantain etc…