Houmous de pois cassés aux orties et crackers aux graines

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Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée froide
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: apérétif, crackers, Houmous, Ortie dioïque
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps d'attente: 2 heures
Temps total: 2 heures 45 minutes
Portions: 80 crackers
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 3 tasses Farine (normale)
  • 1 tasse Eau (fraiche)
  • 1 c. à soupe Sel
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 4 c. à soupe D'huile d'olive
  • 1 c. à soupe Bicarbonate alimentaire
  • 1 tasse Graines variées (ortie, carotte, pavot, lin, sésame, tournesol, ....)
  • 1 Œuf battu
  • 5 cl Eau
  • 500 grammes Pois cassés secs
  • 50 feuilles Orties fraîche
  • 1 pot Yaourt nature
  • 1 Citron jaune (jus)
  • 2 gousses Ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparation des crackers

  • Procéder comme pour une pâte à pain avec la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sucre, le bicarbonate et le sel.
  • Après repos de la pâte ajouter les graines d’orties et l’étendre au rouleau sur un millimètre.
  • Badigeonner avec l’œuf battu mélanger avec 5 ml d’eau.
  • Parsemer avec les graines variées (carottes sauvages, lin, sésame, ….)
  • Couper la pâte en carré de 3cm Cuire au four à 180 degré pendant 15 minutes.
  • Laissé refroidir et conserver.

Préparation du houmous aux pois cassés

  • Cuire les pois suivant la recette indiquée sur le paquet.
  • Laisser refroidir.
  • Blanchir les feuilles d’orties.
  • Dans le mixer, verser tous les ingrédients : pois cassés cuit, orties blanchies, yaourt, jus de citron, ail, sel poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.