Toujours munis de gants, détachez les feuilles d’orties des tiges.
Rincez les dans 3 eaux vinaigrées.
Faites les cuire dans un grand volume d’eau salée environ 20 mn.
Égouttez les, puis coupez-les finement.
Coupez les échalotes en tranches, faites les blondir dans l’huile d’olive puis ajoutez les orties.
Faites encore revenir sur feu moyen 5 mn.
Réservez.
Préparez votre béchamel avec votre beurre, votre farine puis le lait.
Préparez une sauce tomate : concassez les tomates.
Épluchez l’ail et une échalote et hachez les finement.
Faites les revenir dans l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, et faites cuire 15 mn sans couvrir.
Salez, poivrez.
Mélangez la sauce obtenue avec la béchamel.
Faites chauffer votre four à 220°Huilez un plat à gratin rectangulaire.
Écrasez la ricotta à la fourchette.
Couvrez le fond du plat de sauce tomate /béchamel.
Disposez dessus 3 à 4 lasagnes côte à côte.
Recouvrez d’une couche d’orties
Parsemez de ricotta, puis de parmesan, puis recouvrez de sauce.
Recommencez jusqu’à épuisement des lasagnes.
Terminez par le reste de sauce et le reste de parmesan.
Faites cuire au four 20 à 25 mn.
