Makis au saumon et orties frites

5 de 1 évaluation
Imprimer Votes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise, Médicinales
Keyword: Ortie dioïque
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 12 personnes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 450 grammes Riz rond blanc
  • 600 ml Eau
  • c c. à soupe Vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe Sucre semoule
  • 1 c. à café Sel
  • 6 Feuilles de Nori
  • 250 grammes Saumon frais
  • 3 poignées Feuilles d'orties
  • Huile pour friture
  • Wasabi
  • Shoyu

Instructions

  • Rincer trois fois le riz dans une grande quantité d'eau.
  • Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu vif, puis laisser frémir 12 minutes à feu très doux.
  • Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un petit poêlon, mettre le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
  • Chauffer doucement jusqu'à dissolution totale.
  • Verser ce vinaigre sur le riz.
  • Verser le tout dans un grand bol et remuer délicatement avec une cuillère en bois, sans écraser les grains de riz.
  • Disposer les feuilles de nori sur une natte en bambou.
  • Quand le riz est tiède, l'étaler sur les 3/4 de la surface de chaque feuille de nori, en couche fine.
  • Découper le saumon en lanières et le répartir à la base des feuilles de nori.
  • Nettoyer, sécher et frire les feuilles d'orties (quelques secondes), puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • Répartir les feuilles d'orties frites sur le saumon.
  • Roulez doucement le maki en le tirant progressivement sur la natte et en la roulant, tout en exerçant une pression pour bien faire adhérer la feuille de nori au riz.
  • Mouiller légèrement l'extrémité de la feuille pour la faire coller sur elle-même.
  • Couper chaque rouleau en huit portions égales avec un couteau très tranchant à la lame humidifiée.
  • Servir les makis avec un peu de wasabi et une coupelle de shoyu.