moules au pesto d'orties

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 100 grammes d'orties
  • 25 grammes de pignon ( noisettes, noix, etc...selon vos goûts)
  • 3 gousses d'ail (vous pouvez diminuer ou augmenté la quantité)
  • 50 grammes de parmesan
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

Pesto

  • Lavez les orties à l’eau vinaigrée dans deux ou trois eaux en fonction du lieu de cueillette (souillé ou non).
  • Détachez les feuilles et arrachez en des petits bouts à la main (le goût est meilleur lorsqu’on ne coupe pas ou qu’on ne mixe pas, d’après les chefs).
  • Broyez tous les ingrédients au pilon ou mixez-les.
  • Attention le pesto d’ortie s’oxyde rapidement et noircit.
  • Couvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive pour le conserver.

Moules

  • Nettoyez et grattez vos moules.
  • Faites les ouvrir couvercle fermé dans une grand cocotte avec le pesto.
  • Remuez de temps en temps.
  • Elles sont cuites quand elles sont toutes ouvertes.
  • Servez en ajoutant un peu de parmesan râpé.