Pesto d’orties

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Type de plat: Apéritif, Entrée froide
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 30 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 80 grammes de feuilles d'orties
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 70 grammes de pignons de pin
  • 1 trait de jus de citron
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Commencez par laver vos orties.
  • Ne gardez que les feuilles pour la réalisation de votre pesto.
  • Essorez les bien pour qu’elles soient le plus sèches possible (j’ai utilisé mon essoreuse à salade).
  • Réservez.
  • Faites torréfier les pignons dans une poêle sans matière grasse.
  • Remuez les souvent et surveillez les bien car les pignons ont tendance à brunir vite.
  • Une fois colorés, mettez les pignons dans le bol de votre blender ou de votre robot avec le reste des ingrédients : feuilles d’orties, huile, ail, sel et poivre et jus de citron.
  • Mixez, goutez et rectifiez éventuellement les assaisonnements.
  • Ce pesto d’orties se conserve quelques jours au frigo dans un bocal.
  • Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez, une fois dans un bocal, le recouvrir d’huile.
  • L’huile va empêcher le pesto de rentrer en contact avec l’air, et il se conservera donc plus longtemps.
  • A la place des pignons, vous pouvez les remplacer par des noisettes, noix, graines de tournesol.