Quiche aux orties sauvages et fromage de chèvre

Ne pas hésiter à agrémenter de fromage qui a du goût ou de lard fumé par exemple.
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Type de plat: Entrée chaude
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Fromage de chèvre, Ortie dioïque, Quiche
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 1 Pâte brisée
  • 2 Œufs
  • 115 ml Crème fraîche (20% de matières grasses)
  • 60 grammes Orties (lavées et essorées)
  • 1 demi Oignon
  • 1 demi Bûche de fromage de chèvre
  • 1 c. à café Huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade
  • 150 ml Lait

Instructions

  • Foncer le moule à tarte chemisé et cuire la pâte brisée à blanc 15 minutes.
  • Préparer les orties et oignon : laver à grande eau les orties, égoutter, essorer et hacher. Éplucher, émincer les oignons.
  • Préparer la garniture de la quiche : suer les oignons émincés à l’huile d’olive, ajouter les feuilles d’orties hachées et faire revenir brièvement.
  • Préparer l’appareil à flan : fouetter les œufs, le lait et la crème fraîche.
  • Ajouter le mélange de légumes, mixer si nécessaire (facultatif) et assaisonner.
  • Marquer en cuisson les quiches : verser sur la pâte précuite l’appareil à flan. Disposer par-dessus le fromage de chèvre en rondelles.
  • Enfourner 30 à 40 minutes à une température de 180°.