Rosties pomme de terre aux plantes sauvages

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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Temps total: 26 minutes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 6 grosse pommes de terre
  • 1 poignée d'orties
  • 1 poignée de plantain lancéolé
  • 1 ail ou ail des ours
  • 1 oignon ou échalote
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • huile

Instructions

  • Epluchez et râpez vos pommes de terre avec une râpe moyenne.
  • Mettez les par poignées dans un linge et serrez bien pour les égoutter au maximum (c’est le secret des bonnes galettes).
  • Hachez l’oignon et les plantes sauvages, ajoutez les aux pommes de terre ainsi que l’oeuf, sel et poivre (ne mettez pas trop de plantes, vos galettes ne doivent pas devenir vertes car c’est moins appétissant)
  • Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  • Prenez des poignées de mélange et formez des galettes pas trop grosses.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites y dorer les galettes environ 3 mn de chaque côté.
  • Egouttez sur du papier absorbant. Servez aussitôt