Ôtez les feuilles d’orties.
Lavez les avec de l’eau vinaigrée.
Coupez les au ciseau en lanières grossières.
Hachez l’ail (ou l’ail des ours, ou l’alliaire) et l’oignon.
Coupez le concombre en petits carrés.
Faites cuire le concombre, l’ail ,l’oignon, l’huile et le vinaigre sans eau à feu doux environ 20 minutes dans une casserole couverte, en remuant.
Ajoutez les orties et toutes les épices, couvrez d’eau.
Laissez cuire encore environ 15 minutes.
Mixez au mixer plongeant.
Passez la soupe au chinois.
Rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Cette soupe se sert glacée.
