Soupe froide aux orties et aux concombres

5 de 1 vote
Imprimer Votes
Type de plat: Entrée froide, Soupe
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Ortie dioïque, Urtica Dioica
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 3 belles poignées d'orties (jeunes feuilles du haut ou toute la plante suite à une repousse)
  • 1 concombre
  • 1 oignon frais
  • 1 gousse d'ail (ou de l’ail des ours, et/ou de l’alliaire)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou plus selon les goûts)
  • épices (piments, curcuma,)
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Ôtez les feuilles d’orties.
  • Lavez les avec de l’eau vinaigrée.
  • Coupez les au ciseau en lanières grossières.
  • Hachez l’ail (ou l’ail des ours, ou l’alliaire) et l’oignon.
  • Coupez le concombre en petits carrés.
  • Faites cuire le concombre, l’ail ,l’oignon, l’huile et le vinaigre sans eau à feu doux environ 20 minutes dans une casserole couverte, en remuant.
  • Ajoutez les orties et toutes les épices, couvrez d’eau.
  • Laissez cuire encore environ 15 minutes.
  • Mixez au mixer plongeant.
  • Passez la soupe au chinois.
  • Rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Cette soupe se sert glacée.