Toast aux fleurs de plantain

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Type de plat: Apéritif
Cuisine: Médicinales, Méditéranéenne
Keyword: Apéritif, Plantain lancéolé, Toast
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Dicoplantes

Ingrédients

  • 40 grammes Fleurs de plantain
  • 100 ml Crème fraîche
  • 10 ml Huile
  • 4 tranches Pain de mie ou autre
  • Fleur de sel, Persil, poivre, thym (pour le dressage) Quantité souhaitée
  • 1 échalote

Instructions

  • Peler et couper finement l'échalote.
  • Faire dorer à l'huile dans une poêle puis réserver.
  • Préparer le plantain : tailler les inflorescences (=les 'épis') en petits morceaux.
  • Sans matière grasse, torréfier le plantain à la poêle et colorer légèrement sans laisser noircir, pour que l’amertume fasse place au goût de champignon.
  • Verser la crème fraîche par-dessus et laisser épaissir à petits bouillons.
  • Assaisonner.
  • Ajouter l'échalote dorée puis assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
  • Toaster les tranches de pain et dresser les toasts (ou des coquillettes préchauffées au four), parsemer de fleur de sel et de poivre et décorer de persil haché.
  • Recommandation : Ajouter un peu de thym dans la préparation.
  • Attention, ne dresser qu'au dernier moment car la préparation ne reste pas chaude longtemps!